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羊肚菌的（de）种类知多少？
我们俗称的羊肚菌实际上（shàng）是一个属的概（gài）念（类群（qún）的概念），就像我们称呼所（suǒ）有的（de）“狗”一样，具（jù）体（tǐ）一点，有蝴蝶犬（quǎn）、哈（hā）士奇、藏獒、贵宾、吉娃娃等等。而羊（yáng）肚（dù）菌对（duì）应的品种（zhǒng）名有：粗柄羊肚菌、梯棱（léng）羊肚菌、六妹（mèi）羊肚菌、杨柳半开羊肚菌、泛美羊（yáng）肚（dù）菌等等，目（mù）前（qián）记录在（zài）案
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羊（yáng）肚菌
羊肚菌（jun1）是一种（zhǒng）珍稀（xī）食用菌（jun1）品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而（ér）得名。羊肚菌（jun1）(Morchella)，又名（míng）草笠竹（zhú），羊肚菌（jun1）于1818年被发现。羊肚菌又（yòu）称羊肚菜、羊（yáng）蘑。其结构与盘（pán）菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得（dé）名。羊（yáng）肚菌（jun1）在山火（huǒ）之
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泡发（fā）方（fāng）式
市面上出售的羊肚菌有新鲜（xiān）和干（gàn）货之分（fèn）。新（xīn）鲜的通常被（bèi）超市冷（lěng）冻于冻库保鲜（xiān）。干的羊肚菌则（zé）是经过晾晒（shài）后（hòu）得到的干品，味道也更加醇厚。干的（de）羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量（liàng）要适度（dù），以刚（gāng）刚浸过（guò）菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变
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物（wù）种分类
物种分类羊肚菌菌盖近球形、卵形（xíng）至（zhì）椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶（dǐng）端钝（dùn）圆（yuán），表面（miàn）有青川羊肚菌（jun1）似羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形（xíng），宽4-12mm，蛋壳（ké）色至淡（dàn）黄褐色（sè），棱（léng）纹色较浅，不（bú）规则地交叉（chā）。柄近圆（yuán）柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大
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羊肚菌形态特征
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食（shí）用真菌冰冻（dòng）羊肚菌（jun1）。野生羊肚菌，子实体（tǐ）较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵（luǎn）圆形，顶（dǐng）端（duān）钝：表面有许多小凹（āo）坑，外观似羊肚（dù），小凹坑不规则（zé）形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地（dì）相互（hù）交叉；小凹坑内表面布以子实层
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羊肚菌的（de）种类（lèi）与形（xíng）态
1、羊肚（dù）菌（jun1）：菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面（miàn）有似羊（yáng）肚状的凹坑。凹坑（kēng）不定形至（zhì）近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色（sè）较浅，不规则（zé）地交叉。柄近圆柱形（xíng），近白色（sè），中空，上部平滑，基（jī）部膨大（dà）并有不规（guī）则的
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羊肚菌要煮多长时间才可以吃
控（kòng）制在15分钟内。羊肚菌盛产新（xīn）疆地区，营养丰（fēng）富，尤其是氨（ān）基酸的种类与含量特别丰富，远远高（gāo）于（yú）一般菌菇（gū）类，烹制方法很普通，一般的（de）新鲜的（de）羊肚菌只需（xū）要煮15分（fèn）钟就可（kě）以了。羊肚（dù）菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌（jun1）盖表面（miàn）凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Mo
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