2017年冬季的温暖气候给云贵（guì）川的羊肚菌提前上市创造了契机，成都周边的多个（gè）基地在2017年（nián）春（chūn）节期间实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销售甚至（zhì）是（shì）整个羊肚菌消费市场（chǎng）的火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节（jiē）期间是羊肚菌消费最（zuì）大旺（wàng）季，也是（shì）全（quán）年间（jiān）羊肚菌价格最好的时（shí）间段（duàn），2017年春节期间的羊肚菌消（xiāo）费以干品（pǐn）消费为主，伴随着少（shǎo）量（liàng）鲜品的供应，本时段（duàn）的羊肚菌干（gàn）品维持（chí）在1000-1400元/千（qiān）克，鲜品（pǐn）的价格240-300元/千（qiān）克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在（zài）较（jiào）高价位，市场需求量较大，全年其他时段未（wèi）有明（míng）显的鲜品供应（yīng）；2017年年末，全国呈现出明显的供不应（yīng）求（qiú）局面，干品售价逐渐攀升至高位；虽然（rán）在全（quán）国范围（wéi）内，如云（yún）南、山西（xī）（暖棚）、辽宁（暖（nuǎn）棚）、吉林（暖棚）2018年（nián）1月份开始有新一批鲜品羊肚菌的上市，但（dàn）这远远达（dá）不到消费市场的（de）需（xū）求。临近（jìn）春节（jiē），羊肚（dù）菌消费（fèi）旺季来（lái）临。近日全（quán）国各地气温回升，加之北方大（dà）量暖棚增温效果显著，各基地的原基（jī）发生状态良（liáng）好，预计在2018年春节（jiē）期间，羊肚菌消费（fèi）将持续走高，将主要（yào）以鲜品消费为主，预计鲜（xiān）品售价将持续在高位。

　　羊肚菌鲜品销售（shòu）

　　羊肚菌鲜品销（xiāo）售在近（jìn）年（nián）来逐渐走入（rù）视野呈现出明显的市（shì）场优势。羊肚菌鲜（xiān）品的供（gòng）应区（qū）域有一（yī）定的条（tiáo）件性，如（rú）云南冬季（jì）的温暖气（qì）候和（hé）北方的暖棚保温措（cuò）施，可以确保羊（yáng）肚（dù）菌在特定时（shí）段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有三个主要渠道：1）一线城市的（de）消费，该消费模式通常为基地生产的羊肚菌，经（jīng）过采摘，分拣，按照品级（jí）、大小封装成厢，通过空运或物流直接由基地发往大城市的批（pī）发市场，再分散进入（rù）高档宴席（xí）或具有消费底蕴（yùn）的家（jiā）庭（tíng），这是（shì）主要的消费渠道；2）栽（zāi）培区域的直接消费，该消费模式（shì）是区域种植中未有消费门路的种（zhǒng）植户的主要销售方式，在当今的鲜品销售中（zhōng）占据一定的比重（chóng），这（zhè）是羊肚菌（jun1）名贵地位的直接反馈（kuì），也是（shì）居民消费水平和消费品味（wèi）提（tí）升的反映，百元左（zuǒ）右（yòu）的鲜菇消费已能被一（yī）些人（rén）群所接（jiē）受；3）网络直销，微（wēi）信（xìn）群、QQ群（qún）是网络直销的（de）主（zhǔ）要信息交流平台，该销售模（mó）式直接由（yóu）基地发（fā）布（bù）供货信（xìn）息，消（xiāo）费群（qún）体应（yīng）答，双方对接（jiē）、协商完成交易，其中消费群体主要以了解羊肚菌或（huò）从事羊肚菌（或食用菌）产业（yè）的人群（qún）为主。

　　羊肚（dù）菌鲜（xiān）品在15℃（非严格（gé）标准）以下，健康采（cǎi）摘的菇（gū）子，可（kě）以（yǐ）至少保存一周左右，这是（shì）羊肚菌鲜品销售的本源（yuán）所在。羊肚菌（jun1）鲜品的销售（shòu）最大优势是价格优势，现阶段甚（shèn）至未来（lái）一（yī）段时间内在特定时间段（duàn），如每年的1-2月份，5-7月（yuè）份和10-12月份，羊肚菌鲜（xiān）品的供应对于（yú）市场来说均将是一（yī）个明显紧缺、稀有商品，2017年春节前后的（de）鲜品羊肚菌持（chí）续（xù）在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜（xiān）品的价格维持在260-350元/千克，这对于羊肚菌种植户而言，是较为理想（xiǎng）的价格，按照超高的亩投入标准（zhǔn），50千克（kè）鲜品产出也足以收回（huí）全部种植投入；另（lìng）外（wài），羊肚（dù）菌鲜（xiān）品（pǐn）在烹饪、口感（gǎn）方面比干货（huò）更具优（yōu）势，特别是（shì）口感和品相，同时，虽然（rán）干品和鲜（xiān）品在（zài）折算状态下的价位相同，但花费百元消费（fèi）鲜品和（hé）花费千元消费（fèi）干品（pǐn）的心（xīn）理承受力将加速推进鲜品的消费（fèi）市场升级，这是（shì）羊肚菌（jun1）鲜品消（xiāo）费将成（chéng）为主流的主（zhǔ）要内在驱动力（lì）；最后，鲜品销售可以（yǐ）使（shǐ）羊肚菌种植者（zhě）迅速（sù）回笼资金，免（miǎn）去干品销售（shòu）中的加工、储藏等不（bú）便，对于种植者而言，鲜品供（gòng）应也更具优（yōu）势。

　　鲜品的销（xiāo）售，在一定程（chéng）度上刺激了羊肚（dù）菌（jun1）消费市场的升级，改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展潜力。

　　网络平台助力羊肚菌消（xiāo）费升级

　　一个不太明（míng）显，但值（zhí）得羊肚菌从业者注意的（de）现象是（shì）良好的消（xiāo）费平台助力（lì）羊肚菌消费升级。2017年之前，无论是淘宝、京东（dōng）还是亚（yà）马（mǎ）孙等（děng）网络平台上，羊（yáng）肚菌的销售均以不温不火（huǒ）的状态存在，大多（duō）店铺的月销量在（zài）100笔（bǐ）以下。而在（zài）2017年秋冬季节，笔者（zhě）注意（yì）到，京东平台上开始有2家（jiā）羊肚（dù）菌干品的销售总（zǒng）量已高达（dá）2.2万笔和9100笔以上，且价格不菲（fēi）。有能力有渠道的羊肚菌从业者（zhě），可以关注本方面的信（xìn）息（xī），提高利润率。