我国羊肚菌产业发展的现状及（jí）趋（qū）势（三（sān））——我国羊肚菌近年（nián）来的发展趋势
发（fā）布日期（qī）：2019-05-07
3 近年来的（de）发展（zhǎn）趋势
3.1 栽培面积
随着栽培技术的日臻（zhēn）完善，2012年前后我国一批羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）从业（yè）人员才真正靠（kào）栽培获利。随后，我国羊肚菌的人工栽培面积逐年扩大，2012年约（yuē）为3
000亩（mǔ）（1亩≈667平方米（mǐ），下同）；2013年增长（zhǎng）50%，达（dá）4 500亩；2014年继续扩大，增（zēng）长77%，达到8
000亩（mǔ）左右；2015年发展（zhǎn）最快，增长203%，达历史最高，为24 250亩；2016年略（luè）低，为23 400亩（mǔ）。
川渝地区（qū）是我国羊（yáng）肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩左右，波动较大，且是自羊肚菌大面积种植以来，首次（cì）出（chū）现（xiàn）明显（xiǎn）减量（liàng），这与2015年度川渝地区遭受（shòu）气（qì）候灾害和（hé）当（dāng）年的（de）市场价格波动有关。
栽培面积较大的其次是湖北（běi）省（shěng），2015年为2 800亩，2016年增（zēng）加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份（fèn）出现寒（hán）潮时，湖（hú）北省羊肚菌栽培正处于养菌（jun1）到（dào）出（chū）菇（gū）的（de）过（guò）渡阶段（duàn），避开了低（dī）温（wēn）对原（yuán）基和幼菇的伤害（hài），而3月的雨季来临（lín）又（yòu）为湖北境内羊肚菌的生长提供了适宜条件，出菇（gū）理想。2016年（nián）春季湖北省举办的“2016羊（yáng）肚菌栽（zāi）培技术现场观摩交流会暨湖（hú）北省食用菌协会2016年（nián）年会”，给当地政府（fǔ）和（hé）从业人员带来了最前沿（yán）的信息（xī）和技术，也（yě）是湖北省羊肚菌发展迅猛（měng）的基（jī）石。
河南（nán）省、贵州省和（hé）云南省紧随湖北（běi）省（shěng），3个省的栽培总面积两年（nián）来相（xiàng）差不（bú）大，2015年分别在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和（hé）1
800亩。河南省也有较好的（de）食用菌栽培（péi）基础，但相比长江（jiāng）流域一（yī）带及云贵地区（qū），气候条件稍差，须差异（yì）化引进羊（yáng）肚菌栽培技（jì）术（shù），如使用黑色（sè）地膜、小拱棚、特定的品种等。云南省（shěng）具有（yǒu）较好的（de）羊肚菌基础，增长迅速。贵州省食（shí）用菌基础薄弱，但气候资源（yuán）较优，近（jìn）年来在政府和一些相关（guān）企（qǐ）业的推动下（xià），食用菌产业（yè）发（fā）展迅速[45]，羊肚菌作为（wéi）一种新型食用菌，自然被大面积引（yǐn）入（rù）发展。
由于（yú）羊肚菌的名贵性和在全国自然（rán）分布（bù）特性，而具有很好的群众认知面。近年来在（zài）我国许（xǔ）多地区（qū）均有种植，但无法精确统计种植量，仅（jǐn）根据（jù）一些大型菌（jun1）种公司出售（shòu）到各（gè）地的数量（liàng）以（yǐ）及（jí）部（bù）分（fèn）区域（yù）属地菇民（mín）的反馈（kuì）信息推定。这些地区以实验性（xìng）、示范性（xìng）栽培为主，总计约3
000亩左右，连续两年变化不大。
3.2 地域特征
早期（qī）的羊肚菌（jun1）栽培研究，分（fèn）布在（zài）野生资源丰富（fù）的地区，如（rú）贵州[5]、云（yún）南[23～28]、四川（chuān）[8～13,18]、甘肃（sù）[6]、陕西（xī）等，当（dāng）地（dì）的科研工作者依据羊肚菌的自然（rán）习性进行仿生（shēng）性驯化栽培。在（zài）菌材羊（yáng）肚菌（jun1）栽培技术和菌根（gēn）化羊肚菌（jun1）栽培技术的（de）推广应用（yòng）的基（jī）础上，适宜的气候（hòu）环境条件（jiàn）及（jí）丰富的种植资（zī）源（yuán）使得云南省成为我国（guó）早期（约（yuē）2010年（nián）之前）羊肚菌的（de）主要栽（zāi）培（péi）区（qū）域，最大规模曾有（yǒu）500亩左（zuǒ）右[23～28]。但由于其对木（mù）材的大量消耗（hào）与环境保护相悖（bèi），对技术（shù）要求高且（qiě）周期长，因此推广（guǎng）受到一定的局限（xiàn）。
当（dāng）前的羊肚菌栽培（péi）技术，源自川渝一带。自本世纪初开（kāi）始（shǐ）陆续有羊肚菌的人工驯（xùn）化栽培研究，先后（hòu）在绵阳、成都（dōu）、重庆附近一带进行实验（yàn）性、示范性栽培（péi），规（guī）模逐渐扩大。随（suí）着（zhe）技（jì）术的完善和（hé）输出，自2012年开始，逐步向临近的周边（biān）地区蔓延（yán），如宜昌（chāng）的五峰地区2013年（nián）开始探索羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊（yáng）肚菌的主栽区域分布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河南等地，河北、山西、甘肃、新（xīn）疆、广东（dōng）、湖南、福建、江苏、安（ān）徽（huī）、山东、北（běi）京（jīng）、辽宁、吉林（lín）和黑龙江等地陆续有小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽培。大田栽培是当前羊肚菌栽培的主体模式，其过程包（bāo）括：菌种制备、播种、补料、保育（yù）催菇、出菇管理和采收（shōu）干制（zhì）等6个主（zhǔ）要环节[1]。该技术与川渝（yú）地区（qū）的气候特点相匹（pǐ）配（pèi），于每年的秋季9～10月份进行（háng）田间整理和（hé）菌种制备、播种，随后搭建遮阳棚，在（zài）冬季低温之前（qián）（11～12月）完成补料操作，待春季温度回升（shēng）时催菇、出菇。虽然顺应自然气候变化（huà）完成整个过（guò）程，但在菌种选育和生产管理（lǐ）方面出现明显的人为干（gàn）预。羊肚菌（jun1）大（dà）田栽培（péi）占全行业栽培的90%以上，该技术在稳定（dìng）性、可操作性、投入（rù）产出比层面具有明显的（de）优势，也适用于大（dà）规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊肚菌林下栽培可降（jiàng）低（dī）生产投入，林下田地的租金为常规大（dà）田租金（jīn）的十分之一，甚（shèn）至更低，且每亩可节省搭建遮阳棚的材料费、人（rén）工费等成本至少1000元。而林下腐殖质含量丰富（fù），疏松透气，土壤肥沃（wò），空气湿润，非常利（lì）于羊肚（dù）菌生（shēng）长和产量（liàng）提（tí）高。羊（yáng）肚菌（jun1）林下栽培（péi）模式发展较快，近两年占全行业栽培面积的10%左右。如四川简（jiǎn）阳的千（qiān）亩羊肚菌林下种植（zhí）基地、河南驻马（mǎ）店（diàn）的（de）宿鸭湖（hú）羊（yáng）肚菌种植基地等（děng），取得了（le）很（hěn）好的（de）经（jīng）济（jì）效（xiào）益。
（3）室内栽培（péi）和反季节栽培。我国各（gè）地均有少量的室内（nèi）栽培和反季节栽培，从收集的信息看（kàn），较易实现出菇，但要做到投入产出（chū），具有一（yī）定盈利，则非易事。室（shì）内（nèi）栽培（péi）对环（huán）境条件（jiàn）、种性的要（yào）求远（yuǎn）高于大田栽培，而反季（jì）节栽培（péi）的主要问题是如何拉长出菇周期，实现高产。
